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玉村豊男さん訳のブリア サヴァランの美味礼賛を読んで・・・・

こんにちは旅行とガーデニングが趣味のDHの打越です。

玉村豊男さんが訳したブリア サヴァランの直訳すると味覚の生理学らしいのですが・・・

レストランの発祥は1765年ブーランジェ何とかという人がパリのルーブル通り近くに開いた

シャンドワゾーという名のお店だそうです。

レストレは修復するという動詞でレストランは元気を回復するところという意味だそうです。

その当時は美味しいレシピを考えた料理人は一財産を築くことができたとか

フランスでは魚のカレイとヒラメは区別しないとか

新しい料理の発見は人類の幸福にとって天体の発見以上のものであるとか

興味のある方は一読を・・・


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